Slik kan det bli enklere å produsere trygge og saftige fiskekaker

Hver fiskekake må være behandlet ved riktig temperatur for å drepe farlige bakterier uten å ødelegge smaken.

Disse sensorene vet hvor søte tomatene er

Dyprøde kirsebærtomater smaker ikke alltid søtt og frisk. Misfornøyde kunder velger derfor kanskje en annen type tomater nesten gang.

Dette må du tenke på når du velger hermetikk til beredskapslageret

Spørsmålene er mange når det norske folk skal bygge opp sine private beredskapslager for krise og krig.

Kan lys og fôr styre laksens kjønnsmodning?

Ny forskning kan bidra til bedre dyrevelferd i lakseoppdrett og til å løse et av næringens problemer.

Slik kan man unngå matforgiftning fra rakfisk

En spesiell bakteriekultur hemmer den sykdomsframkallende bakterien Listeria uten at det går ut over smaken.

Fiske av kongekrabbe: Nye teiner skal fange bare de store og kjøttfulle hannkrabbene

– Det gjelder å få fanget hannene i teinene, mens hunner og småkrabber slipper fri, sier krabbeforsker. Løsningen ser ut til å være like enkel som den er effektiv.

Dette fant de profesjonelle smaksdommerne da de testet spekeskinker

Nofimas ti profesjonelle smaksdommere har analysert tolv ulike spekeskinker innkjøpt fra ulike dagligvarebutikker. De har funnet tydelige forskjeller i både smak og tekstur.

Hysa bør ikke slaktes på båt om vi vil ha best kvalitet på fisken

Kan oppdrettslaksen spise et mer bærekraftig fôr?

Denne gjengen har bedre lukt- og smakssans enn de fleste. Nå har de testet julepølser

Laksen utskiller stoffer som tiltrekker seg lakselus

Norsk fiskesaus: En ny smaksopplevelse fra havet

Både rognkjeks og kongekrabbe gløder når de opplever akutt stress

Ny teknologi gir riktig mengde og kvalitet på fôret til kua

Slik kan rester fra kylling og hoppekreps bli kosttilskudd

Slik jobber de fram nye produkter i matindustrien

Om forskerne finner svar, kan folk slippe å spise hardt kyllingbryst

Du trenger mer proteiner fra 55 års alder

– Det er egentlig litt skremmende hvor mye unge ser på skjermen når de spiser

Kan mat være medisin? Måleren i denne boksen finner svaret raskere

Dette nye eplet falt best i smak hos ungdommer

Hvor langt er utviklingen kommet i dyrkingen av laboratorie-kjøtt?

Forskere har utviklet et brød som kan forebygge diabetes og hjerte-karsykdommer

Laksespisere må godta alger og insektmel i oppdrettsfôr

Bruk av middagsrester kan kutte matsvinnet med 40 prosent

Rester av kylling kan hjelpe mot både diabetes og høyt blodtrykk

Giften i fryktet manet kan bli verdifull kosmetikk og medisin

Nytt torskeprodukt med redusert klimaavtrykk

Magesyk etter hytteferie? Du er ikke alene

Derfor er solbærtoddy perfekt å drikke på påsketuren

Slik får du den perfekte torskemiddagen

Lite kjente omega-3-fett­syrer ser ut til å ha positive effekter på hud og skjelett

Nøyaktig hvor søt er tomaten?

Mye mindre plast i denne nye emballasjen

Mye omega-3 å hente når mikro­alger blir avlsdyr

Hvor tørr er fisken? Ny metode måler klippfisken uten berøring

Smaker det kokosnøtt eller sitron? Slik finner de smaks­begrepene, enten de drikker sider fra Hardanger eller vin fra Kroatia

Hvordan smaker kylling som spiser larver?

Hva skjer med torsken når havet blir varmere?

Kreativ forskningsformidling: De lager elektronisk musikk av matforskning

Slik unngår du skrukkete gulrøtter

Derfor bør du spise tare

Oppdretts­laksen klarer seg kanskje best hvis den ikke vokser så fort i starten

De siste 20 årene har Norge hatt en formidabel vekst av lokale matvarer

Nå kan fisken bli pakket i mindre og mer miljøvennlig plast

Fettforsker: – Du bør spise mer av de sunne planteoljene

Kan vi bruke laser til å måle hva maten inneholder?

Enzymer kan bidra til utvikling av næringsrikt proteinpulver

Problematiske, små kongekrabber kan bli en ny oppdrettsnæring i Vest-Finnmark

Den beste vegetarburgeren ligner ikke på kjøtt

Du bør ikke kaste hinnen i egget. Den kan være en ungdomskilde

Forskere har klart å lage gelatin av kylling. Det kan være godt nytt for de som ikke spiser gris

Smeltevannet renner fra lastebiler fulle av fersk fisk. Det er trafikkfarlig – og unødvendig

Denne sensoren skal passe på at osten alltid smaker likt

Hvordan jobber norske matbedrifter for sunnere og mer miljøvennlig mat?

Forsker for å utnytte hele kyllingen til mat

Villaksen tåler «laksedreper»-parasitten stadig bedre, men det går for treigt

Kyllingfilet kan lukte mindre vondt hvis den er pakket i CO₂-gass

Hvilken gass bør vi pakke kyllingen i?

Kyllingfileten holder seg like godt om den er pakket i gjenvinnbar plast

Smaksdommere kartlegger norske sidersmaker

Forskere lager mat av fiskeavfall og kyllingskrog

Fire av ti vil endre matvanene sine hjemme hvis de får smake ny mat på jobben

Oppdrettslaks får trolig mørke flekker av ribbeinsbrudd

Importert korn brødfør Norge:– Flere må velge norsk hvete

Norsk kjøtt er for seigt for eldre. Nå mørner forskerne biffen

Derfor blir du ikke like syk av alle listeria-bakteriene

Forskere utvikler nye ingredienser til norsk vegetarmat

Tyttebær kan være en helsebombe, men du bør tilberede dem riktig

Høytrykk, ultralyd og UV-lys kan gjøre at maten holder seg frisk og smakfull mye lenger

Slik lærer roboter å plukke de beste jordbærene

Bedøver fisken med iskald saltlake

Hva er mest hygienisk av oppvaskbørste og kjøkkensvamp?

Et dataspill om matlaging skal hjelpe oss å unngå matforgiftning

Produsenter av norsk laksefôr har tatt i bruk helt nye ingredienser

Folk velger stadig mer mat laget av planter framfor kjøtt

Lave doser UV-lys kan rense vann i oppdrettsanlegg

Døde bakterier i fisketarmen kan stamme fra fôret

Tørket rogn av torsk er nå dokumentert trygg mat

Vrakede grønnsaker ga sunnere og saftigere vegan­burgere

Nei, det er ikke stor forskjell på næringsinnholdet i frosne og ferske grønnsaker

Listeria-bakterie kan nå bli oppdaget mye raskere

Slik kan uønskede bakterier fjernes i maten

Forskere vil finne ut hvorfor kvaliteten på norsk hvete varierer så mye

Barn liker søt og fet mat best

Barn ble triste og forferdet av sjokolade­melk med lakris

Nanomaterialer blir viktige i fremtidens matemballasje