Den kjente danske tarmforskeren Oluf Borbye Pedersen kommer i danske Berlingske Tidende med tips til hva du bør spise om du vil holde deg sunn og frisk hele livet.
Pedersen har rukket å passere 80 og forsker aktivt ennå. Hans aller første tips er å spise potet. Det er rett og slett den mest mettende matvaren du kan spise, hevder forskeren.
Borbye Pedersen viser til en studie fra 1995, publisert i det vitenskapelige tidsskriftet European Journal of Clinical Nutrition.
Dobbelt så mettende som alternativet
I studien ble en rekke ulike matvarer sammenlignet, fra kjøtt til frukt, kornprodukter, pasta, ris og potet.
Ulike grupper med folk skulle spise ulike matvarer. Etter to timer skulle de vurdere hvor mette de var. Sprikene var store. Forskerne satte tall på forskjellene i en såkalt metthetsindeks.
Pasta oppnådde en metthetsindeks på 119. Kjøtt metter bedre og fikk 176. Men poteten? 323. Ganske interessant i og med at pasta er et vanlig alternativ til potet for mange.
Metthetsindeksen ble satt ut fra hvor mette folk ble per kalori. Kan det virkelig stemme at man blir nesten dobbelt så mett av poteter som av pasta?
Støtter funnene
– Studien er en klassiker, sier Erik Arnesen i en e-post til forskning.no. Han er ernæringsforsker med doktorgrad i ernæring fra Universitetet i Oslo.
Han påpeker at vi må ha i mente at studien fra 1995 er en enkeltstudie. Likevel finnes det andre studier som støtter funnene fra denne. Riktignok har ikke forskerne bak disse sammenlignet like mange matvarer.
– Mest relevant er kanskje studier som sammenligner poteter med pasta og ris, som er de vanligste substituttene, sier Arnesen.
– Det har vært vist at inntak av poteter både ga størst subjektiv metthet og dessuten førte til et lavere totalt energiinntak.
Det finnes også forskning som viser at kokte poteter til to måltider daglig i åtte uker førte til vektnedgang blant personer med insulinresistens, forteller Arnesen. En av virkningene kan være økt lagring av fett rundt midjen, ifølge Norsk helseinformasjon.
– Den biologiske forklaringen på det er nok i hovedsak at kokte poteter har lavere energitetthet. Det sier noe om mengde per kalori, forklarer Arnesen.
Annonse
Poteter inneholder mye vann og veldig lite fett. Du får stort volum for lite kalorier.
– Og matens energitetthet er en av de viktigste faktorene for kaloriinntaket, fastslår han.
Arnesen viser til en oversiktsartikkel fra 2022. Denne oppsummerer forskningen på feltet. Den ble publisert i European Journal of Nutrition i 2023.
– Studien viser at å redusere energitettheten var forbundet med lavere energiinntak i 97 prosent av studiene.
Holt, S.H.A., Miller, JC. Brand., Petocz, P. og Farmakalidis, E. (1995). A Satiety Index of common foods (sammendrag). European Journal of Clinical Nutrition.
