Slik kan du senke kolesterolet i sommer – på bare noen dager 

Nordmenn elsker å fyre opp grillen når sola skinner, og for mange betyr det pølser, koteletter og annen fet mat. 

Bør vi være redde for fettet? 

Velg riktig fett

– Vi trenger ikke å være redde for fett, for det er et viktig næringsstoff, men vi må tenke på kvaliteten på fettet vi spiser, sier professor i ernæring Vibeke Telle-Hansen.

Fett gir mye energi og er nødvendig for opptak av noen vitaminer som kroppen trenger. Likevel har de ulike fettypene forskjellig effekt på kroppen. 

– Forskning som er gjort gjennom veldig mange år, viser at det å bytte ut noe av det mettede fettet med flerumettet fett har veldig gunstig effekt på kolesterolverdiene i blodet. 

Bør stole på kostholdsrådene 

Debatten om fett og kolesterol har særlig gått i sosiale medier de siste årene. På trosse av denne mener Telle-Hansen og professorkollega Mari Myhrstad det er grunn til å stole på kostrådene.

– Vi vet at høye kolesterolverdier er en av de viktigste risikofaktorene for å få hjerte- og karsykdommer, sier Myhrstad.

Kolesterolet fører til fettavleiringer på innsiden av blodårene. I verste fall kan det stoppe blodtilførselen og gi hjerteinfarkt. 

Forskerne minner om at selv om enkeltstudier kan vise litt ulike resultater, så må man vurdere den samlede forskningen gjennom mange år.  

– Når vi vurderer alle dataene til sammen, ser vi at det er veldig god dokumentasjon for at umettet fett er gunstig sammenlignet med mettet fett. Det gjenspeiles i kostråd over hele verden, inkludert i Norge, sier Telle-Hansen. 

Kan raskt redusere kolesterolnivå 

Hun anbefaler derfor å velge mat med flerumettet fett. 

– Bare med endringer i kostholdet kan man lett få til en reduksjon i kolesterolet på ti prosent. Noen ganger helt opp i 30 prosent. Det er en reduksjon på nivå med enkelte medisiner. 

Sammen med forskerkolleger har Myhrstad og Telle-Hansen funnet at kolesterolet kan reduseres på bare tre dager hvis du bytter ut mettet fett med flerumettet fett.

Flere andre undersøkelser bekrefter at man på kort tid kan få gode effekter av å velge sunnere fett.  

Bytt til magrere produkter 

– Velg magre meieriprodukter istedenfor helfete, og generelt magre kjøttprodukter, anbefaler Telle-Hansen.  

– Du kan for eksempel bytte ut kjøttdeig med karbonadedeig, velge kokt skinke i stedet for salami og ekstra lett melk i stedet for helmelk. 

Ved siden av å velge produkter med mindre fett er ernæringsforskeren opptatt av at det finnes mye mat som er både god og sunn i planteriket.  

Fiber har en gunstig effekt på kolesterolet. Det finner man i grønnsaker, frukt og bær, belgvekster og korn. Fiberen i havre og bygg, beta-glukan, er særlig bra for å redusere kolesterolet i blodet.

– Salater med for eksempel valnøtter og avokado kan være veldig godt. Smoothies med havregryn, grønnsaker, frukt og bær er også god sommermat.   

– Det er fine måter å få i seg riktig fett, sier Myhrstad. 

Fettet kan påvirke genene

– Det som er litt fascinerende, er at fettet kan påvirke genene våre.    

Telle-Hansen forklarer at mettet og umettet fett har litt forskjellig form. Det gir litt forskjellige egenskaper i kroppen.

– Umettet fett binder seg til spesifikke områder på DNA-molekylet i cellekjernen. Det kan sette i gang reaksjoner som bidrar til å redusere kolesterolnivået i blodet.

– Formen på umettet fett fungerer nesten som en nøkkel i et nøkkelhull. Dette skjer ikke på samme måte når vi spiser mettet fett. Formen på mettet fett passer nemlig ikke inn i «nøkkelhullet».

Det er grunnen til at å spise umettet fett er gunstig for å unngå hjerte- og karsykdommer.

For den som vil grille i sommer, slår forskeren et slag for grønnsaker, fisk og magert kjøtt som kylling på grillen.  

– Kommer ernæringsforskeren til å unne seg en is i sommer? 

– Ja, det gjør jeg sikkert. Jeg går nok aller mest for saftis eller sorbet-is i stedet for fløteis, men en gang imellom så går det også an, sier Telle-Hansen. 

Referanser:

Line Gaundal mfl.: Beneficial effect on serum cholesterol levels, but not glycaemic regulation, after replacing SFA with PUFA for three days: A randomised crossover trial. British Journal of Nutrition, 2020. Doi.org/10.1017/S0007114520003402

Vibeke H Telle-Hansen mfl.: Replacing saturated fatty acids with polyunsaturated fatty acids increases the abundance of Lachnospiraceae and is associated with reduced total cholesterol levels-a randomized controlled trial in healthy individuals. Lipids in Health and Disease, 2022. Sammendrag. DOI: 10.1186/s12944-022-01702-1

Artikkelen er produsert og finansiert av OsloMet – storbyuniversitetet

OsloMet – storbyuniversitetet er én av over 80 eiere av forskning.no. Deres kommunikasjonsansatte leverer innhold til forskning.no. Vi merker dette innholdet for å tydelig skille formidling fra uavhengig redaksjonelt stoff.
Her kan du lese mer om ordningen.

Les også disse sakene fra OsloMet:

• 

  Rømmegrøt, reinsdyrhjerte og raspeball: Hva kan tradisjonsrike retter lære oss?

• 

  I Oslo lever folk 6,7 år kortere på Sagene enn Vestre Aker

• 

  Hvordan tenker rektorer i vanskelige saker?

• 

  Eldre i arbeidslivet opplever at dei blir tekne for gitt. Forskar har råd til leiarane

• 

  Konkurransen mellom osloskolene kan gi snillere karakterer

• 

  Hvem skal hjelpe deg når du blir gammel?

Les flere saker laget av OsloMet

forskning.no vil gjerne høre fra deg!
Har du en tilbakemelding, spørsmål, ros eller kritikk? TA KONTAKT HER