Graver du nedover etter de beste grønnsakene i disken på butikken? De øverste kan være vel så sunne, for de får mest lys.

Det er kanskje ferskhetsgraden som får deg til å velge de nederste, men grønnsakene på toppen har fått mest lys, og det kan påvirke næringsinnholdet.

En ny studie viser at spinatblader som ble utsatt for kontinuerlig lys under lagring hadde høyere næringsinnhold enn blader som ble oppbevart i mørke, melder Agricultural Research Service ved United States Department of Agriculture.

Forskerne utsatte en gruppe spinat for lys tilsvarende det 24-timers fluoriserende lyset som treffer spinatpakker fremst på hylla i butikken. En annen gruppe spinat ble pakket inn i to lag med gråpapir. Ellers var lagringsforholdene like.

Den belyste spinaten hadde høyere innhold av karotenoider og vitaminene C, E, K og B9 (folat). Resultatene publiseres i den kommende utgaven av Journal of Agricultural and Food Chemistry. (forskning.no/KSG)