Det fins noen ekstremt giftige sopper i norsk natur. Hvorfor det?

Giftige sopper er noe av det farligste som fins i norsk natur.

Å spise feil sopp kan bety leverskader eller nyresvikt og død innen relativt kort tid, hvis man ikke får rask behandling.

Egentlig er det veldig få, for det fins flere tusen arter sopp i Norge. Blant disse er det bare seks sopparter som pekes ut som veldig farlige av Helsenorge.

Det er altså ikke fare for skader på indre organer med mindre man har spist en av de seks svært farlige soppartene i norsk natur. 

Men hvorfor har noen få sopper utviklet noe som er så ekstremt giftig for oss? Og hvorfor er det bare noen få av dem som er så farlige?

Er disse soppene ute etter å beskytte seg mot mennesker og andre som kan spise dem? 

Kroppen til soppen

– Man sier jo ofte at gift i naturen skal fungerer som forsvar mot å bli spist, som anti-beitestoffer, sier Solveig Bua Løken til forskning.no. 

Hun er spesialisert på sopp og jobber som samlingsforvalter ved Fungariet ved Naturhistorisk museum UiO. 

Men hun tror ikke det er tilfelle med de giftige soppene. Hun mener det kan være mer tilfeldig at noen få sopper kan være ekstremt giftige for mennesker, og noen andre pattedyr. 

Grønn fluesopp, som er en av de aller farligste soppene for mennesker, kan ta livet av både hund og katt, ifølge Veterinærinstiuttet. 

– Men det er ikke sånn at disse substansene er universelt giftige, sier Solveig Bua Løken. 

– Det er mange andre andre organismer som kan spise dem, for eksempel insekt og andre sopper. 

Hun peker på at det vi faktisk plukker, er delen av soppen som stikker ut av bakken, det såkalte fruktlegemet. Det er det reproduktive organet til soppen. 

Trenger ikke å beskytte seg

Kroppen til soppen er under bakken, og kalles mycelet. 

Når soppen skal formere seg, så kommer fruktlegemet ut for å spre sporer. 

– Det er veldig kortlivet. Det tar ikke lang tid før et sånt fruktlegeme vokser opp og sprer sporer. 

Så råtner det relativt fort igjen. Siden dette er en såpass kortlivet fase, er det kanskje heller ikke så farlig hva som skjer med fruktlegemet etter at sporene er spredt. 

– Jeg tror ikke det er noe sterkt seleksjonspress på den ikke skal bli spist. 

Altså er det ikke nødvendig for soppen å utvikle gift for at den skal overleve. Hva er da årsaken?

De farlige stoffene

I disse soppene er det først og fremst to grupper med stoff som er så veldig farlige for oss: Amatoksiner og orellanin. 

Amatoksiner finnes for eksempel i hvit og grønn fluesopp. Disse stoffene er så skumle blant annet fordi de virker sakte.

Rundt åtte timer etter at man har fått det i seg, kan man bli dårlig. Man kan også få smertefull diaré. Lever og nyrer kan skades, og hvis man ikke behandles, så er det ofte dødelig, ifølge SNL. 

Orellanin finnes i butt og spiss giftslørsopp. Det kan ta flere døgn før symptomene starter. Stoffet kan gi nyresvikt, og er dermed dødelig. 

Giftigheten til giftslørsopp kan henge sammen med at soppen tar til seg tungmetaller, en hypotese som du kan lese mer om i forskningsbladet Apollon. 

Gift kan ha funksjoner i soppen vi ikke kjenner til

Solveig Bua Løken peker på  at det finnes eksempler på gifter som er svært fordelaktige for sopp som lager den, for eksempel penicillin. Dette er en gift som dreper bakterier, og som vi bruker som antibiotika. 

Men det er usikkert om disse farlige giftstoffene har noen spesiell verdi for soppartene, sier Bua Løken til forskning.no.

– Det kan godt hende at disse stoffene har funksjoner i soppen vi ikke er klar over, og at det er et biprodukt at de er så giftige for oss.

Det kan også være et eksempel på et stoff som bare er med på evolusjonsprosessen, uten at det er spesielt nyttig eller skadelig for soppen. Det er bare ikke unyttig nok til å at det forsvinner. 

KI har lite å bidra med 

Uansett må man være forsiktig rundt disse soppene, spesielt om man skal spise soppene. 

Og ikke spør KI, sier soppeksperten. Det er for farlig: 

– Nei, der har den lite å bidra med. 

Hun viser til at man kan bruke den digitale soppkontrollen, eller møte opp på fysisk soppkontroll.  Der går soppeksperter gjennom soppen du har plukket for å sjekke at du ikke har fått med deg noen giftige sopper i kurven. 

– Hvis du skal spise noe, så vil jeg alltid gå til soppkontroll. 

Du kan finne soppkontroll i nærheten av deg på disse sidene. 

LES OGSÅ:

Er det farlig å ha impregnerte materialer rundt grønnsakshagen?

Universitetet i Oslo

Bør vi ta slørsoppene inn på kjøkkenet?