Hvor sunt er egentlig stangselleri?

En av våre lesere har spurt forskning.no-redaksjonen om stangselleri. Er den så sunn som alle sier? Er det bedre å drikke stangselleri-juice enn å spise dem hele? Og kan det være skadelig å få i seg for mye av den?

Vi spør en
forsker for deg!

Hva lurer du på? Send spørsmålet ditt til epost@forskning.no, så får vi ekspertene til å svare. Blir spørsmålet til en artikkel, får du en forskning.no-kopp eller et handlenett.

Leseren har blant annet hørt at for å få den gode effekten, skal man drikke juice av én bunt stangselleri hver morgen.

I tillegg kommer en påstand flere i redaksjonen har hørt: Stangselleri er negative kalorier. Du brenner flere kalorier enn du får av å spise den.

Men stemmer noe av dette?

Ingen negative kalorier

– Stangselleri inneholder lite energi, mye vann og noe fiber, samt vitaminer og mineraler som kalium og folat, forteller Astrid Kolderup Hervik til forskning.no.

Hun er forsker ved Universitetet i Sørøst-Norge og underviser i ernæring og helse.

– Som andre grønnsaker kan den derfor bidra positivt til et sunt og variert kosthold, sier hun.

Likevel er påstanden om at selleri har negative kalorier, ikke helt riktig.

For selv om kroppen faktisk bruker energi på å fordøye, absorbere og omsette næringsstoffene i maten vi spiser, er energiforbruket lavere enn energien stangselleri tilfører.

Kroppen går altså ikke i kaloriunderskudd av å spise stangselleri, ifølge Hervik.

Mye vann og fiber

– Forklaringen på myten er sannsynligvis at stangselleri har svært lav energitetthet, det vil si at den inneholder få kalorier per gram, sier hun.

Du kan derfor spise relativt store mengder uten å få i deg særlig mye energi.

Samtidig bidrar alt vannet, fiberen og stangselleriens struktur til at du føler deg mett når du spiser den. Den gir altså mer såkalt metthetsfølelse.

– Dette er også grunnen til at stangselleri, i likhet med de fleste grønnsaker, kan være nyttig å inkludere i et kosthold for personer som ønsker vektreduksjon, sier Hervik.

Ikke like bra for alle

Det at stangselleri har så lite kalorier, er ikke bare bra.

Særlig ikke for de som strever med å få i seg nok energi, for eksempel eldre, folk som sliter med spiseforstyrrelser eller de med nedsatt appetitt.

– Om en matvare er «sunn» eller ikke må derfor også ses i lys av den enkeltes behov, sier Hervik.

Bør vi drikke sellerijuice?

Så var det dette med sellerijuice da. Bør vi drikke juicen fra en hel bunt med stangselleri hver dag?

– Sellerijuice har fått mye oppmerksomhet de siste årene, blant annet gjennom sosiale medier og ulike helseprofiler. Det finnes en rekke påstander om helsegevinster ved å drikke sellerijuice, men mange av disse har ikke støtte i forskning, sier Hervik.

Stangselleri inneholder flere plantestoffer som kan ha gunstige effekter på hjerte- og karsystemet, ifølge Hervik.

Samtidig finnes det lite forskning på akkurat dette. Hervik forteller at mye av forskningen som er gjort, er på ekstrakter eller konsentrerte preparater, ikke på vanlig stangselleri slik den spises i praksis.

Bedre å spise enn å drikke

– Helseeffektene av enkeltmatvarer blir ofte overvurdert sammenlignet med betydningen av det totale kostholdet, sier Hervik.

Derfor er konklusjonen denne: Per i dag finnes det ikke dokumentasjon som tilsier at sellerijuice har spesielle helsefordeler som gjør den nødvendig i et sunt kosthold.

– For de fleste vil det være en fordel å spise hele stangsellerien fremfor å drikke den som juice. Ved juicing med juicepresse fjernes mye av fibrene, og man mister samtidig noe av den strukturen og tyggemotstanden som bidrar til metthetsfølelse, sier Hervik.

Kan vi spise for mye?

Forskning.no-leseren spør også om det er farlig å spise for mye selleri.

– For de fleste er det ikke problematisk å spise mye selleri, sier Hervik.

Men hos enkelte kan store mengder gi mageplager. I tillegg er selleri også en kjent årsak til allergiske reaksjoner, ifølge Norges Astma- og Allergiforbund.

– Dersom man spiser eller drikker store mengder fordi man oppfatter selleri som «supermat», kan det dessuten gå på bekostning av andre matvarer og redusere variasjonen i kostholdet.

– Variasjon i kostholdet viktigere enn å fokusere på én enkelt grønnsak, sier Hervik.

LES OGSÅ

Hvordan vet frø hva som er opp og ned?

Olivenolje og sitron om morgenen er den nye helsetrenden – virker det?

Velg nyhetsbrevet som passer deg best

Vil du ha en ukentlig oppsummering av siste nytt innen forskning? Eller et daglig drypp? Kanskje du er spesielt interessert i noen områder?

Meld deg på nyhetsbrev her

Ledige stillinger

• 

  Seniorforsker innen miljøkjemi og arktisk miljø

• 

  Forskning.no søker nyhetsjournalist – fast

• 

  PhD Fellowship in Communication and Leadership

• 

  Administrerende direktør

• 

  Stipendiat - Avdeling for omsorg og etikk

• 

  Researcher (SKO 1109) - ARENA (Second round of recruitment)

• 

  Postdoctoral Fellow in Peace and Security in the High North

• 

  Forsker innen generativ KI, desinformasjon og demokrati