Tyske forskere har utviklet en metode for å avsløre billige marsipanforfalskninger.

Ekte marsipan er lagd av melis og malte mandler, men mandler er dyrt. Derfor jukser mange produsenter, og fyller i stedet opp med alt fra soyabønner til ferskenkjerner. Men nå kommer vitenskapen til unnsetning.

En avansert analysemetode kalt polymerase chain reaction (PCR) – også brukt av kriminalteknikere – kan avsløre så lite som 0,1 prosent av erstatningsingrediensene.

Da forskerne testet ulike typer marsipan fant de varierende mengder av aprikoskjerner, ferskenkjerner, erter, bønner, soya, lupin, kikerter, kasjunøtter og pistasjnøtter. (forskning.no/is)