Næringsmiddelteknolog Geir-Otto Kjelstrup i hygieneselskapet Anticimex er urolig og påpeker at arrangørene er ansvarlige for at maten er trygg.

- Jeg tror mange ikke har tilstrekkelig kunnskap til å gjøre matserveringen trygg, sier Kjelstrup til Vårt Land.

Fullt så bekymret er ikke seksjonssjef Christoffer Nielsen ved Mattilsynet i Oslo.

- Dette går på tillit. Vi må vurdere risikoen opp mot folks følelser, sier Nielsen som finner større grunn til å advare mot kommersielle aktører som driver uten godkjenning, enn de frivillige som trår til 17. mai.

Distriktssjef Stein Gustavsen ved Mattilysnet i Trondheim sier at de satser på veiledning fremfor kontroller, med advarer mot bløtkaker og andre kremfylte kaker som lett kan surne.

(NTB)