Spanske forskere har utviklet en ny metode for å lage bacalao med mindre salt.

Bacalao er en kjær matrett i Spania, og lages ofte basert på klippfisk eller saltet filet av norsk torsk. Tradisjonelt må klippfisken vannes ut i et døgn for den kan tilbredes.

Spanske produsenter har imidlertid lenge laget en ferdig utvannet klippfisk som kan kjøpes på supermarkedet og puttes rett i gryta.

En ny metode er nå prøvd ut av forskere. De erstattet vanlig bordsalt - natriumklorid - med kaliumklorid i avsaltningsprosessen, noe som ga et gryteklart produkt som er mindre helsefarlig for folk som ikke tåler salt.

Det nye produktet skal ha samme kvalitet og smak som vanlig utvannet klippfisk. (forskning.no/ar)