Flyktige luktstoffer kan gi opplevelsen av søt smak, helt uten sukker eller søtningsmidler, viser forsøk med tomater.

Amerikanske forskere har gjennomført omfattende smakstester med mange varianter av tomater for å finne ut hvilke stoffer som gir den beste smaken.

I noen av disse tomatene fantes det flyktige luktstoffet som ga opplevelsen av søtsmak.

- Dette åpner den besnærende muligheten for at denne egenskapen kan brukes (…) for å gi oss opplevelsen av sødme uten kalorier, sier en av forskerne i en pressemelding fra Current Biology, der studien er publisert. (forskning.no/ac)