De kreftfremkallende stoffene som kan dannes når mat varmebehandles har blitt testet på mus, og sykdomsrisikoen kan derfor være undervurdert.

Mus er nemlig ikke mennesker, melder Folkehelseinstituttet.

Det er forskjellen på enzymene i kroppen til mus og mennesker som kan føre til at helsefaren i forbindelse med skadelige stoffer i mat blir feilvurdert.

Forskere ved Folkehelseinstituttet har brukt mus med mer enzymsystemer som ligner mer på menneskets.

Resultatene viser at forekomsten av tarmsvulster økte fra 31 prosent hos vanlige mus til 80 prosent hos mer menneskelignende mus, når de fikk stoffer fra stekeskorpe. (forskning.no/ksg)