Vi er vant til at grønne grønnsaker er de sunneste, men fargen har ikke nødvendigvis så mye å si. Hvite grønnsaker, og særlig poteter, får nå gode karakterer av amerikanske forskere som har sjekket næringsverdien i forskjellige vekster.

Forskerne påpeker at hvite grønnsaker er en viktig kilde til blant annet fiber, kalium og magnesium.

Det må nevnes at forskningen er sponset av en interesseorganisasjon for poteter.

Blomkål, løk, sopp og kålrabi nevnes også i studien som viktige grønnsaker i et balansert kosthold. Forskerne skriver at poteten lettere kan gjøres til en helsebombe i dag, ettersom tilberedningsmetodene og oljene vi tilbereder den i er blitt sunnere. (forskning.no/høj)