Vin og mat passer så godt sammen fordi de tilfredsstiller sanseapparatet vårt med sine ulikheter, tror forskere.

Den avsvellende vinen og det fetet kjøttet havner i hver sin ende av sansespekteret vårt, og derfor gjør de at måltidet føles herlig balansert, ifølge studien deres.

- Munnen er et utrolig følsomt somatosensorisk organ, kanskje det mest følsomme på hele kroppen. Det som maten får munnen til å føle har veldig mye med hva vi velger å spise å gjøre, sier en av forskerne, Paul Breslin ved Rutgers University i New Jersey.

De ulike egenskapene til måltidets ingredienser har altså ikke bare med smak å gjøre. Vinen føles tørr i munnen, mens fettet er sleipt og glatt. Kanskje har det at vi søker balanse i måltidet noe med å gjøre at det kan sikre at vi ikke får et ensidig kosthold, lurer forskerne.

Eksempler på balanserende aktører i måltidet er ingefær til sushien og cola til burgeren, ifølge en pressemelding fra Cell Press som utgir Current Biology, der forskningen er publisert. (forskning.no/MN)